EVOCUT
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IL KIT PIASTRE CHE ABBATTE I COSTI E VINCE IN QUALITA Velati presents una vera innovazione in fatto di ottimizzazione dei costi e di sicurezza nella garanzia di qualita della came per i produtto-ri di mortadella, salame e wurstel. Si chiama Evocut, e un kit di piastre e coltelli brevettato a livello mondiale applicabile a qualsiasi tritacarne con durata fino a 6 anni. THE KIT OF PLATES THAT REDUCES COSTS AND WINS IN QUALITY Velati presents a real innovation to optimize costs and to ensure the quality and safety of the meat for the producers of mortadella, salami and sausage. It is called Evocut and it is a set of plates and knives, worldwide patented, suitable for any grinder with a last up to 6 years. Every sausages manufacturer knows the importance of the replacement of plates and knives to assure an efficient processing of the meat; the importance of their maintenance is not limited to the efficiency, but it's also extended to the quality of the grinding and of the final product due to a less wear of them. Today the manufacturers, in addition to the cost of the plates and knives, which must be often replaced according to the type of Ogni produttore di salumi conosce I'impor-tanza della sostituzione di piastre e coltelli per garantire un'efficiente lavorazione delle carni; I'importanza della loro manutenzione non si limita perd all'efficienza, ma si esten-de anche alia garanzia di qualita del trito e del prodotto finale dovuta ad una limitata usura delle stesse. Oggi il produttore oltre al costo delle piastre e coltelli, che devono essere sostituiti spesso a seconda del tipo di lavorazione, sostiene anche quello della manutenzione ordinaria che avviene diverse volte alia settimana, con il conseguente fermo macchina.

processing, also support the ordinary maintenance costs and the consequent stop of the machine. Therefore, by knowing the importance of this operation, but also the waste of resources and hours of maintenance, Velati research and development team in recent years got cracking at search materials able to guarantee longer last and lower maintenance of plates and knives, in order to reduce substantially ordinary operations costs. From this research has born Evocut, a set of plates and knives covered worldwide by various patents, already experienced, and able to revolutionize the food industry...