General Catalogue
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MACCHINE - IMPIANTI - FORNI MACHINES - PLANTS - OVENS

Macchine, impianti e forni per panifici e pasticcerie Ovens, automatic lines, bakery and pastry machines

La Sottoriva S.p.A., in ragione della continua evoluzione tecnologica che promuove, puo modificare senza preavviso ed in qualsiasi momento i dati tecnici e le caratteristiche dei prodotti descritti nella presente documentazione. Il presente documento e da considerarsi come puramente orientativo e non costituisce offerta di prodotto. > Dough Chunker - Mandapasta - AAC, AAP/S/1, MPA pag. 32-33

Sottoriva S.p.A., owing to the continuous technological evolution, reserves the right to do any modification without notice and at any time to the technical data and to the characteristics of the machines mentioned in this catalogue. This catalogue should be regarded merely as a guide and therefore it does not represent any offer of products. > Sheeter / for puff-pastry - Sfogliatrice - mod. SPT0 / SPT3 . pag. 43

Sottoriva SpA, garanzia di qualità. Sottoriva S.p.A. è azienda leader nella produzione di macchinari ed impianti per l’arte bianca. Sorta con pochi mezzi agli inizi degli anni quaranta per iniziativa dei fratelli Giuseppe e Claudio Sottoriva, la Società è cresciuta rapidamente affermandosi sul mercato italiano e in tutto il mondo. Grazie all’impiego di sofisticate tecnologie e di personale altamente specializzato, Sottoriva S.p.A. produce oggi 150 modelli di macchine e di forni in grado di soddisfare tutte le esigenze dei panificatori e dei pasticceri. Sfruttando il “know how” acquisito...

Sottoriva SpA, quality guaranteed. Sottoriva S.p.A. is a leading company in the manufacturing of machines and lines for bread and pastry. The company rose at the beginning of the 40’s with very few means on the initiative of brothers Giuseppe and Claudio Sottoriva and quickly grew asserting its authority on the Italian market as well as all around the world. Thanks to the employment of sophisticated technologies and highly trained staff, Sottoriva S.p.A. nowadays manufactures machines and ovens for an average of 150 different models able to meet any bakers and pastry makers’ needs. Taking...

Museo Sottoriva. I fratelli Giuseppe e Claudio Sottoriva iniziarono a lavorare insieme nel 1944 quando Giuseppe, il maggiore, fondò la ditta “articoli per casalinghi”. Claudio, successivamente cominciò a lavorare insieme al fratello. L’ufficialità dell’attività principale che tuttora prosegue risale al 14 gennaio 1955 con la costituzione della società “Sottoriva Giuseppe e Claudio F.lli Fu Matteo”. È importante ricordare, anche se non presente nella denominazione della società, il ruolo della sorella Santa da tutti chiamata “la Signorina Ina” che ha collaborato con i fratelli Giuseppe e...

BTC90tjpri\a BREAD TECHNOLOGY CENTER Sottoriva's museum. The brothers Giuseppe and Claudio Sottoriva began working together in 1944 when Giuseppe, the oldest, founded the company “household items". Later on, Claudio began working with his brother. The formal establishment of the main activity, which is currently still ongoing today, dates back to January 14th 1955, when the company “Sottoriva Giuseppe e Claudio F.lli Fu Matteo" was founded. It is important to remember - even if not present in the company’s name - the role that Miss Santa (the sister, know to all as Miss Ina) played in the...

PROCESSO DI PRODUZIONE E PRODOTTI FINITI Materie prime Prodotti finiti Rosetta Rosetta roll Bruco Caterpillar Zoccoletto Square roll Kaiser Kaiser roll Mantovana Mantovana Italian roll Portoghese Portuguese Tartaruga Turtle Bread Ovalina Petit pain Pane Hamburger Hamburger bun Spaccatina Round portuguese Banana Italian roll Pane Hamburger Hamburger bun

PRODUCTION PROCESS AND FINAL PRODUCTS Pane Al Latte Soft Bun Saccottino Danish pastry Pasticceria Pastry Pane da toast Toast bread

LINEA PANE / BREAD EQUIPMENT Dosatore miscelatore Water dosing-mixing unit MDA • MDM • SDA • SDM ■ Servono per miscelare e dosare acqua proveniente da piu fonti, con temperatura da + 3°C + 45°C ca. Necessary to mix and dose water coming from different sources, with temperature from + 3°C up to + 45°C approx. Refrigeratore per acqua Water cooler SC SC: Serve per abbassare la temperatura dell'acqua, da +18°C a +3°C ca., da utilizzare per impasti. SC: It reduces the water temperature from +18°C to +3°C, to be used in mixings. TIPO TYPE Setaccio per farina Flour sifter Macchina adatta per...

■ Impastatrice a forcella Fork mixer ■ ARCA L'impastatrice a forcella ARCA e I'evoluzione delle tradizionali macchine adatte per impasti duri e semiduri. Le caratteristiche tecniche rispecchiano i canoni tradizionali di lavoro, sia in termini di apporto di calore all'impasto, che in termini di velocity di lavoro. Essa si caratterizza inoltre per l'affidabilitd e la sicurezza di funzionamento, come dimostrano i movimenti in bagno d'olio e la protezione antinfortunistica mobile. Struttura in acciaio verniciato bianco, testata in fusione verniciata bianca e vasca in acciaio inox. The fork...

LINEA PANE / BREAD EQUIPMENT Impastatrice a bracci tuff anti Double arm mixer IBT2•IBT3 L'impastatrice a bracci tuffanti e particolarmente indicata in panifici, grissinifici e industrie dolciarie. Il particolare sistema a bracci tuffanti ossigena l'impasto non riscaldandolo, pur avendo una alta velocity di lavoro. La vasca e in acciaio inox. A richiesta: Temporizzatori per il ciclo di lavoro automatico. The double arm mixer is particularly fit for bakeries, bread stick factories, confectionery and pastry shops. The particular double arm system oxygenates the dough, but it doesn’t warm it,...

LINEA PANE / BREAD EQUIPMENT Impastatrice a spirale a vasca fissa Spiral mixer with fixed bowl SPRINT V.2 Impastatrice a spirale a vasca non estraibile. Struttura in lamiera di acciaio. Spirale e vasca in acciaio inox ad alta resistenza. Viene fornita con 2 velocity di rotazione della spirale con tempi di impasto preselezionabili con 2 temporizzatori con passaggio automatico da funzionamento lento a veloce. Arresto automatico una volta trascorso il tempo reimpostato per il funzionamento veloce, rimanendo inalterata la possibility di arrestare manualmente la macchina in qualunque momento....