HEATING ELEMENTS FOR COOKING.
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ELEMENTI RISCALDANTI PER COTTURA. HEATING ELEMENTS FOR COOKING. INFORMAZIONI NECESSARIE PER LA PROGETTAZIONE E PREVENTIVAZIONE DI UN ELEMENTO RISCALDANTE • STRUTTURA DELLA CAVITÀ D’INSTALLAZIONE (SPAZIO UTILE INTERNO/ESTERNO ALLA MUFFOLA, ISOLAMENTO TERMICO, VOLUMETRIA ECC.) • POSIZIONE E MODALITÀ DI INSTALLAZIONE (FISSAGGIO MECCANICO, CONNESSIONI ELETTRICHE) • FUNZIONE RICHIESTA ALL’ELEMENTO RISCALDANTE (CONVENZIONE NATURALE O FORZATA, GRILL, PIROLISI, CATALISI, GENERAZIONE DI VAPORE, ECC.) • TENSIONE DI ALIMENTAZIONE (ALTERNATA, TRIFASE) E MODALITÀ DI CONNESSIONE (SERIE, PARALLELO) •...

COMPONENTI STANDARD STANDARD COMPONENTS

INFORMATION REQUIRED FOR THE DESIGN AND COST ANALYSIS OF A HEATING ELEMENT • INSTALLATION CAVITY STRUCTURE (MUFFLE INTERNAL/EXTERNAL USABLE SPACE, HEAT INSULATION, VOLUMETRY, ETC.) • POSITION AND INSTALLATION METHODS (MECHANICAL FASTENING, ELECTRICAL CONNECTIONS) • EXPECTED FUNCTION OF THE HEATING ELEMENT (NATURAL OR FORCED CONVECTION, GRILL, PYROLYSIS, CATALYSIS, HEAT GENERATION, ETC.) • SUPPLY VOLTAGE (ALTERNATING, THREE-PHASE) AND CONNECTION TYPE (IN SERIES, PARALLEL) • OUTPUT POWER • SHEATH SPECIFIC LOAD • MAXIMUM OPERATING TEMPERATURE (1.27 PN) • AIR SPEED AND FLOW RATE, IN THE CASE OF...

SPECIFICHE COSTRUniVE CONSTRUCTION SPECIFICATIONS MATERIALI IMPIEGATI PER L'ELEMENTO RISCALDANTE MATERIALS USED FOR THE HEATING ELEMENT

QUOTE MINIME MINIMUM VALUES CONIATURA FLANGIA FLANGE COINING PIEGATURA BENDING SALDATURA TRAVERSINO SUPPORT ROD WELDING PARTI FREDDE COLD PARTS VINCOLI PROGETTUALI DESIGN LIMIT VALUES • SVILUPPO DELL’ELEMENTO: 400 - 4500 mm • UNDEVELOPED LENGTH: 400 – 4500 mm • MAX NO. DI CURVE: LIMITATO DAL • MAX. NO. OF BENDS: IMPOSED BY THE MAX. NO. OF MAX NO. DI PONTICELLI PER TRAVERSINO (22) JUMPERS PER SUPPORT ROD (22) • RAGGI DI PIEGATURA: 11(13) - 45 mm • BENDING RADII: 11(13) – 45 mm • LUNGHEZZA DELLE PARTI FREDDE: 40-300 mm • LENGHT OF COLD PARTS: 40-300 mm • MAX AMPERAGGIO SULLE CONNESSIONI...

PRESTAZIONI DI SIGILLATURA SEALING PERFORMANCE PROFILI DI TEMPERATURA TEMPERATURE PROFILES MΩ 100000 °C 1000 10000 900 800 1000 700 100 600 10 500 watt/cm2 giorni-days 1 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 400 200 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Andamento nel tempo della resistenza d’isolamento rilevata a 500 Volt cc dopo permanenza in camera umida al 93% UR e 25 °C per le tre diverse modalità di sigillatura: siliconica (SIL-H), epossidica (EPOX), teflon (PTFE). Temperatura di guaina in funzione del carico specifico applicato: 1) elemento inferiore, temperatura centro forno pari a 250 °C 2) elemento...

TECNOLOGIA TECHNOLOGY STRUTTURA DELL’ELEMENTO TUBOLARE CONSTRUCTION OF THE TUBULAR ELEMENT GUAINA METALLICA METAL SHEATH SPIRALE RESISTIVA COILED HEATING WIRE DIELETTRICO Mg0 DIELECTRIC Mg0 PERNO TERMINALE TERMINAL PIN SIGILLATURA SEALING BOCCOLA ISOLANTE INSULATING BUSH Gli elementi riscaldanti corazzati impiegati nella cottura di cavità sono soggetti a temperature elevate (500 °C-900 °C) ed a rapidi quanto frequenti transitori termici (on-off) che ne mettono a dura prova l’integrità e la tenuta nel tempo. In tali condizioni estreme la scelta e la lavorazione dei materiali debbono poter...

FORNO STATICO: ELEMENTO SUPERIORE STATIC OVEN: TOP ELEMENT GRILL GRILL CIELO + GRILL UPPER ELEMENT + GRILL Gli elementi riscaldanti collocati superiormente ed in vista all’interno della cavità del forno svolgono la propria funzione di cottura secondo una duplice modalità: per convenzione e per irraggiamento. La prima è da attribuirsi agli elementi denominati “cielo” che, in relazione al moderato carico specifico, generalmente sviluppano temperature di guaina non superiori a 750 °C. In tal senso ed in virtù anche della modesta estensione, la potenza normalmente specificata per questi...

FORNO STATICO: ELEMENTO INFERIORE STATIC OVEN: BOTTOM ELEMENT SUOLE SOLES L’elemento riscaldante inferiore prende la comune denominazione di “suola” e, onde agevolare la pulizia del lato inferiore della cavità di cottura, trova solitamente installazione all’interno di un’intercapedine posta al disotto di questa. La schermatura dovuta al fondo della muffola e le mediamente basse potenze di progetto, inducono ad una cessione del calore verso l’ambiente di cottura dominata dalla convezione naturale. A parità di condizioni, l’efficienza dello scambio convettivo operato da questa famiglia di...

FORNO VENTILATO: ELEMENTO PER CONVEZIONE FORZATA VENTILATED OVEN: FORCED CONVECTION ELEMENTS La funzione cottura ventilata utilizza un elemento riscaldante carattererizzato da un elevato carico specifico, generalmente compreso tra 7 e 12 Watt/cm2, ottenuto grazie all’impiego di elevati valori di potenza associati ad uno sviluppo dimensionale ridotto. La sagoma della resistenza riproduce generalmente la forma circolare della ventola di forzatura del flusso d’aria e si sviluppa su una, due o tre spire sovrapposte, dipendentemente dalle seguenti specifiche di progetto essenziali: potenza...

PROFILI DI TEMPERATURA CON VENTILAZIONE FORZATA TEMPERATURE PROFILES IN FORCED AIR 1000 1000 900 900 800 800 700 700 600 600 500 500 400 400 300 300 200 200 100 100 0 0 0 2 4 6 8 10 12 14 16 0 2 4 6 8 10 12 14 16 Temperatura di guaina in funzione del carico specifico al variare della velocità di flusso dell’aria (v) e con temperatura ambiente pari a 20 °C. Temperatura di guaina in funzione del carico specifico al variare della velocità di flusso dell’aria (v) e con temperatura ambiente pari a 250 °C. Sheath temperature as a function of specific surface load by changing air flow rate (v) at...

FORNO MICROONDE: GRILL MICROWAVE: GRILL GRILL GRILL Gli elementi corazzati che trovano collocazione nei piccoli forni a micro-onde assolvono alla funzione di grigliatura e doratura del cibo, complementare alla cottura interna indotta dal magnetron. Le drastiche modalità d’impiego, i precisi vincoli d’installazione, la richiesta compatibilità col flusso elettromagnetico, la necessaria conformità a specifiche normative di sicurezza, la modesta fascia di prezzo e la rapida obsolescenza dell’apparecchiatura ospite, rappresentano altrettante condizioni di cui occorre tener conto progettualmente...