Gruppi automatici per pane Automatic group for bread

Gruppi automatici per pane Automatic group for bread Il nuovo gruppo automatico per pane Pietroberto è stato sviluppato utilizzando le moderne tecniche di progettazione per ottenere una macchina compatta nelle dimensioni, versatile nella produzione, affidabile per i componenti e i materiali utilizzati. Disponibile in 6 modelli, permette di spezzare e formare sia paste dure che paste molli con contenuto di acqua fino a 80% ottenendo sia pezzi di pasta solo tagliati (es. ciabatte) sia qualsiasi formato di pane avvolto. Il nuovo sistema di correzione elettronica del peso e un magazzino dei coltelli...

Quadro di comando e controllo Command and control panel Correzione automatica del peso (solo versione con computer) Automatic weight correction (model with computer only). Non è necessario fare alcun calcolo o procedere con numerosi tentativi, per correggere il peso del prodotto da realizzare. Una volta impostati i parametri della ricetta da ottenere (vedi tabella sotto riportata), si pesano i primi pezzi realizzati. L’eventuale differenza tra il peso impostato e quello realmente ottenuto dalla pesatura (dovuta a camModelli GAM M - RIDA M Modelli GAM A - RIDA A biamenti della densità della GAM...

2a formatrice a 2 o 4 cilindri 2nd moulder with 2 or 4 cylinders Su richiesta la 2a formatrice viene fornita con 2 o con 4 cilindri completa di tappeto di uscita. The 2nd moulder can be requested with 2 or 4 cylinders and exit belt. Piatto filonatore motorizzato Motorised long loaf plate Come accessorio è disponibile un filonatore con tappeto superiore motorizzato e regolabile in altezza sia in ingresso che in uscita mediante volantini indipendenti. Vi è inoltre la possibilità di variare il tappeto di uscita della 2a formatrice. Si ottengono in questo modo filoni di varie lunghezze. A loaf moulder...

Componenti principali del gruppo/versioni disponibili Main components / available models Caratteristiche principali Main features Hopper (capacity) 1 Tramoggia maggiorata 2 Spezzatrice da 1 a 6 file from 1 to 6 rows due nastri regolabili two adjustable belt a nastro singolo single belt Divider exit belt with bypass due nastri sfasabili two belts can be dephased 4 1a formatrice a 4 cilindri (larghezza utile) 1st moulder with 4 cylinders (usable width) 5 Tappeto di scarico spezzatrice Unloading belt divider 6 Tappeto ingresso 2a formatrice fisso (di serie) fixed (standard) 7* 2a formatrice a 4...

Caricamento della pasta Loading the dough Tramoggia di grande capacità High capacity hopper La tramoggia di grande capacità (da 15 a 22 kg a seconda del modello) posta a circa 1,5 metri da terra permette un facile e consistente caricamento della pasta da parte dell’operatore. The high capacity hopper (between 15 and 22 kg depending on the model) is situated at around 1.5 meters from the ground, and allows easy and consistent loading of the dough by the loader. Operazioni di carico automatizzate Automatic loading Per automatizzare le operazioni di carico è possibile utilizzare un dispositivo caricatore/dosatore...

Tappeti di scarico sfasabili Unloading belts that can be dephased Permettono di introdurre due file distinte nella 2a formatrice, quando questa è ruotata. Allows introducing two separate rows into the 2nd moulder when it is rotated. Tappeto ingresso 2a formatrice ruotabile Infeed 2nd moulder rotary belt Ruotando la 2a formatrice a 90° è possibile prelevare i pezzi tagliati (es. ciabattine) direttamente dal tappeto. By rotating the 2nd moulder by 90°, the rolls and buns can be taken directly from the belt. Abbinamenti Matching La possibilità di ruotare il tappeto di entrata alla 2a formatrice,...

Trasporto dei pezzi tagliati / fornitura Conveying the cut pieces / moulder Tappeti modulari regolabili Adjustable modular belts Il trasporto dei pezzi di pasta tagliati dalla spezzatrice alla 1a formatrice avviene con due tappeti modulari regolabili realizzati con una rete in resina acetalica (solo modelli GAM 1.6). VANTAGGI: ■ le paste tenere (es. ciabatta) non si attaccano ■ grazie alle vibrazioni della macchina i tappeti sono autopulenti ■ la particolare forma permette di far entrare i pezzi di pasta sempre in modo perpendicolare ai cilindri della 1a formatrice mantenendo così sempre ottimale...

Lavorazione della pasta Working the dough Laminazione della pasta Rolling the dough La laminazione avviene attraverso 5 fasi graduali garantendo una morbida lavorazione della pasta e riducendo al minimo il suo maltrattamento. Si possono cosi lavorare paste molto tenere e delicate. L’apertura dei cilindri laminatori varia da 5 a 15 mm. Rolling is done in 5 gradual phases, which gently work the dough and reduce damage to a minimum. This means very tender and delicate dough can be worked without problems. The opening of the sheeting cylinders can vary between 5 and 15 mm. 2° controllo alimentazione...

Area di taglio Cutting area Coltelli sempre in linea Blades always in line Tre diverse combinazioni di taglio sono sempre immediatamente disponibili perché montate su un dispositivo ruotabile manualmente. Ad esempio nei modelli da 1 a 6 file sono disponibili diverse combinazioni di taglio: 1 – 3 – 5 file / 2 – 4 – 6 file / ecc. VANTAGGI: ■ facile e veloce cambio del numero di file di taglio agendo su una semplice leva ■ i coltelli non vengono spostati dalla loro sede durante le operazioni di cambio del taglio, ma solamente ruotati, eliminando la possibilità di eventuali danneggiamenti. Three...

Produzione Production Il sistema permette di impostare i parametri che caratterizzano ogni ricetta. Si ottengono cosi pezzi di pasta secondo varie grammature e una determinata produzione oraria. With this system, the parameters of each recipe can be set, which means pieces of dough are obtained of varying weight with a preset hourly production. Modelli con produzione da 1 a 3 file Models with production from 1 to 3 rows Modelli con produzione da 1 a 6 file Models with production from 1 to 6 rows