Linee “Multipla” per pasta corta, pasta lunga, nidi, lasagne e formati speciali “Multipla” (multi-purpose) line for short-cut pasta, long pasta, nest-shaped pasta, lasagne and special shapes Lignes “Multipla” pour pâtes courtes, pâtes longues, nids, lasagne et formats spéciaux Italpast s.r.l. Via G.B. Della Chiesa, 10 43036 Fidenza (PR) ITALIA Tel. +39 0524 524450 Fax +39 0524 523468 [email protected] www.

Linee “Multipla” “Multipla” Lines • Lignes “Multipla” NEL SEGNO DELLA PASTA Estrema flessibilità, ingombri ridotti e semplicità di gestione sono le principali caratteristiche della Linea “MULTIPLA” che è disponibile nelle versioni con capacità produttive 150, 200, 300 e 500 kg/h. Grazie ad accessori specifici e macchinari complementari, è possibile produrre oltre ai formati di pasta corta, penne, e cannelloni, anche spaghetti e altri formati di pasta lunga, tagliatelle e capelli d’angelo a nido o a matassa, lasagne, farfalle, pastine e tutti i formati speciali. A seconda delle capacità produttive...

Estrema flessibilità, ingombri ridotti e semplicità di gestione... un solo impianto per produrre pasta corta, pasta lunga, nidi, lasagne e formati speciali Quite high flexibility, reduced overall dimensions and easy operation... one single line to produce short-cut pasta, long pasta, nest-shaped pasta, lasagne and special shapes. particolare Pressa 500 Kg a doppia testata detail of 500 kg double head extruder Détail de la Presse à 500 Kg à double tête Progetti “chiavi in mano” “Turn -Key” project Projets “clé en main” Programma di supervisione linea Line supervision program Programme de supervision...

pasta corta Le presse utilizzate nelle linee “MULTIPLA” sono automatiche e continue, provviste di dosatori automatici per sfarinati e liquidi, sistema di pre-miscelazione centrifuga, doppia vasca impastatrice ed estrusione sottovuoto per eliminare le particelle d'aria dall'impasto e garantire cos! al prodotto finale una colorazione piu brillante ed omogenea, ed una maggiore tenuta in cottura anche se vengono utilizzate farine di media qualita con scarse proprieta nutrizionali. In uscita dalle trafile la pasta viene tagliata alla lunghezza desiderata, passa nel trabatto di pre-essiccazione e viene...

pasta lunga long pasta pâtes longues Per la produzione di pasta lunga vengono utilizzate Presse automatiche continue con doppia vasca, dotate di testata per trafile circolari oppure lineari in abbinamento alla Stenditrice automatica. Dopo la fase di stesura sulle canne, la pasta viene pareggiata in lunghezza e gli sfridi inviati automaticamente al ciclone di decompressione per lo scarico nella vasca impastatrice della Pressa tramite un dispositivo pneumatico; l’importanza della doppia vasca è da sottolineare, in quanto permette una migliore integrazione ed idratazione degli scarti con il nuovo...

nests and lasagne nids et lasagnes Al fine di soddisfare il continuo aumento della domanda dei consumatori, la maggior parte dei pastifici ha rivolto la propria attenzione alla produzione delle paste speciali che occupano un importante segmento del mercato. Tutte le linee "Multipla" sono predisposte per la produzione di nidi e lasagne inserendo in linea una macchina Niditrice oppure Lasagnatrice. I nidi possono essere prodotti tramite pasta lunga estrusa direttamente da trafila, utilizzando Presse con testate circolari o lineari (nidi a sezione piatta, quadrata, rotonda, ovale) oppure tramite...

nests • nids lasagne • lasagnes produzione lasagne laminate produzione lasagne estruse produzione nidi da sfoglia produzione nidi estrusi da trafil

produzione gradrucci Paste speciali La linea "Multipla" può essere progettata o personalizzata per produrre, tramite dispositivi di taglio o macchina complementare, anche una serie di formati speciali richiesti dai differenti mercati internazionali quali: pasta lunga stesa automaticamente su telai o sfusa, cannelloni, paccheri e altri formati di grosso volume quali conchiglioni e lumaconi, pastine, quadrucci di differenti dimensioni e forme (Nouasser, Trida, Hilopites, Eperlevél), pasta tipo “Bologna”, farfalle, sorprese, ecc.. special shapes produzione pasta grattata La ligne "Multipla" peut...

ITALPAST "Multipla" pasta corta / short-cut pasta / pates courtes produzione fino a 600 kg/h / production up to 600 kg/h / production jusqu’à 600 kg/h pasta lunga / long pasta / pates longues produzione fino a 500 kg/h / production up to 500 kg/h / production jusqu’à 500 kg/h nidi, lasagne estruse / nest-shaped pasta, extruded lasagne / nids, lasagne extrudées produzione fino a 600 kg/h / production up to 600 kg/h / production jusqu’à 600 kg/h lasagne laminate / laminated lasagne / lasagne laminées produzione fino a 1000 kg/h / production up to 1000 kg/h / production jusqu’à 1000 kg/h formati...

Drying Séchage L’essiccazione, soprattutto quella in ambiente statico, è da sempre considerata la fase più critica per ottenere una buona qualità, sia per quanto riguarda l’aspetto del prodotto (colore, brillantezza), sia per le proprietà nutrizionali e la tenuta in cottura (consistenza, tenacità, assenza di collosità). Troppe volte, gli scarsi risultati ottenuti sulla qualità del prodotto, specialmente per quei formati che richiedono particolari attenzioni, dipendono da una approssimativa progettazione dell’Essiccatoio o peggio, in alcuni casi, dalla mancanza di strumentazioni necessarie che...

Impianto di supervisione per celle di essiccazione Con l’impianto di supervisione tutte le attività di programmazione e gestione delle celle di essiccazione da parte dell’operatore, avvengono da PC in quanto il PLC installato funziona da esecutore (Slave). In caso di anomalia della rete rimane comunque la possibilità di comandare ogni essiccatoio in modo indipendente tramite il pannello operatore. Il sistema prevede che i quadri di controllo dell’Essiccatoio vengano collegati ad un pannello operatore indipendente con PLC per la gestione e la memorizzazione dei parametri di essiccazione in differenti...