BK SERIE
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Inteneritore a grandi coltelli. Tenderizer with large knives. Inteneritore con un innovativo sistema di taglio. Tenderizer with a completely innovative cutting system. Il prosciutto cotto italiano di alta qualità, ha caratteristiche organolettiche e visive uniche al mondo, dovute alla materia prima, all’ingredientistica naturale, alla ridotta siringatura, ad un massaggio delicato e ad una lenta cottura. The high-quality italian cooked ham has organoleptic and visual features unique in the world, due to raw material, natural ingredientistics, reduced injection, a soft tumbling (massage) and a slow cooking.

Il TENDER BK permette di eseguire un intenerimento “PASSANTE” per prodotti senza cotenna o per porzioni di muscolo, e un intenerimento “NON PASSANTE” per prodotti anatomici a disosso “aperto” o “chiuso” con grasso e/o cotenna. Per alcune tipologie di prodotto, questo particolare tipo di intenerimento, permette di evitare la fase di siringatura della carne. I coltelli utilizzabili, in base al prodotto ed alla percentuale di siringatura, sono di due tipologie: a lama unica o a lama interrotta; rapidi da montare e smontare per la sostituzione e per la sanitizzazione. La struttura della...