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FOCUS ON... obiettivo su... Your partner IMPIANTI E MACCHINE PER L’INDUSTRIA DOLCIARIA & ALIMENTARE PLANT SYSTEM AND MACHINES FOR THE BAKERY AND FOOD INDUSTRY FMITALIAN FOOD MAGAZINE food machines

Comas ha iniziato l’attività produttiva nel lontano 1972 con la progettazione e la produzione di macchine dosatrici utilizzate in gran parte da aziende italiane operanti nel settore dolciario. Ma è negli anni Ottanta che si verifica una decisa inversione di tendenza proprio in concomitanza al lancio da parte delle principali case produttrici di prodotti da forno farciti, legati alle principali ricorrenze (panettone, pandoro, colombe e così via), in alternativa ai classici prodotti tradizionali. È in questo contesto, caratterizzato da una forte evoluzione delle tecnologie per il dosaggio...

La struttura aziendale Comas è composta da una struttura di oltre 100 persone impiegate nelle diverse aree aziendali tra cui l’ufficio tecnico, il commerciale, la progettazione e la produzione. L’area commerciale si avvale di numerosi agenti che coprono le aree di interesse. Il mercato al quale si rivolge è così distribuito: 20% Italia, 50% paesi dell’Unione Europea, 30% paesi extraeuropei con particolare propensione agli Stati Uniti d’America e al Sud America. La gamma di produzione La gamma produttiva, che per circa il 60% viene suddivisa in ‘speciale’ e per il 40% ‘di serie’, è suddivisa...

Partendo da un impasto non laminato di pasta frolla possono essere riempiti stampi di varia forma; la linea LTT si avvale di un dosatore che eroga una quantità prestabilita di pasta all’interno degli stampi di cottura. Nell’ambito di questo processo viene rivolta particolare attenzione all’accurata pesatura delle porzioni, alla regolarità della forma e dello spessore delle stesse e alla centratura del dosaggio all’interno dello stampo di cottura. L’estrusore volumetrico di cui si avvale la macchina consente di prendere in considerazione tutti gli aspetti precedentemente elencati; altri...

alimentazione della pasta sfoglia associato a un dispositivo per il recupero degli sfridi. Per la produzione di pirottini in carta o in alluminio dal diametro variabile da 40 a 300 mm prendiamo in considerazione la linea LTF 1 che può essere dotata di un caricatore automatico di pirottini, da un trasportatore intermittente e di un estrusore volumetrico. Completano la configurazione una pressa meccanica, il dosatore di ripieno e un espulsore automatico del prodotto finito. La linea può essere configurata con una o più vie e si può avvalere della formatrice rotativa per griglia e coperchio,...

Per quanto riguarda l’iniezione di ripieno all’interno dei prodotti sono diverse le soluzioni proposte che permettono l’iniezione di farcitura all’interno di cup-cake, plum cake, croissant e così via. L’iniettatrice verticale modello DT con speciale trasportatore a tapparelle alveolate viene utilizzata per l’iniezione di bignè, eclaire e altre creme. Le ‘tapparelle’ vengono costruite in funzione della forma del prodotto da trasportare e sono facilmente smontabili per consentire un rapido cambio formato. Il carico del prodotto da iniettare all’interno della tramoggia può essere di tipo...

capacità produttiva di 30.000 pezzi all’ora. Per la farcitura contemporanea di una o due teglie per ogni ciclo produttivo Comas ha messo a punto il modello DPV, particolarmente adatta a essere inserita su grossi impianti dove è richiesta un’elevata capacità produttiva oraria. La macchina prevede anche la possibilità di inserire una tramoggia riscaldata qualora ci sia la necessità di dosare prodotti a temperatura controllata. Per quest’applicazione possono essere utilizzate teglie con dimensione massima di 1.200x800 mm.La capacità produttiva massima raggiunta è variabile da 15 a 30 teglie al...

La dosatrice DP 1200 ha doppia testata per permettere di dosare due differenti tipi di prodotto nello stesso stampo; dotata anche della stazione di oliatura delle teglie, può essere equipaggiata con tre differenti tipi di gruppi di dosaggio. Quello attrezzato con bocchette a feritoia per il dosaggio di cake, plum cake, budini e così via, il gruppo di dosaggio attrezzato con bocchette di iniezione per la farcitura di cupcake, plum cake e croissant e infine quello attrezzato con bocchette diritte per il dosaggio di cup-cake, madalena, muffin e così via. Si tratta di una macchina...

tamente per lavorare su forni a tunnel o trasportatori in movimento continuo o intermittente. Sono disponibili nella versione verticale a testata fissa oppure a testata in movimento, o ancora nelle versione con movimento sia verticale che orizzontale. Consentono un dosaggio variabile da 600 a 3000 mm e possono essere configurate con la tramoggia nella versione riscaldata per il dosaggio di prodotti che necessitano di un controllo della temperatura. Un altro aspetto importante riguarda l’adattabilità del modello a tutti i prodotti con l’utilizzo di accessori quali tramogge a rulli,...

Particolare attenzione è stata data al dosaggio applicato alla produzione di torte; il dosatore DN, adatto sia per il singolo utilizzo che per l’abbinamento su linee di produzione, ha una capacità di dosaggio variabile da 4,5 a 1.800 cm3 e prevede una vasta gamma di accessori che consentono sia il dosaggio di pasta su stampi che il riempimento di qualsiasi tipologia di contenitore, oppure l’iniezione o glassatura di prodotti da forno o colati. Per la farcitura di torte a strati o per la loro decorazione la macchina è in grado di fornire ottime prestazioni che trovano sbocchi anche nel...

Il processo di farcitura della pizza, a partire dal panetto di pasta convogliato mediante specifici nastri trasportatori fino all’ingresso del forno di cottura, è stato sviluppato in modo accurato dall’azienda. La linea di farcitura pizze consente di ottenere pizze di diverso formato con gli ingredienti tradizionali (pomodoro e mozzarella) o con specifici componenti. La linea si avvale di una stazione di dosaggio del pomodoro seguita dall’unità di cospargimento dello stesso. Seguono i dosatori per formaggio, prosciutto, vegetali sotto forma di cubetti. L’origano viene cosparso mediante...